Wszystko zaczęło się od espresso, czyli jak powstała najpopularniejsza kawa na świecie?

Historia espresso rozpoczęła się w słonecznej Italii, kiedy Luigi Bezzera stworzył swój pierwszy ekspres ciśnieniowy. Maszyna powstała w 1901 roku znacząco odbiegała od współcześnie znanych nam ekspresów, jednak po wykupie urządzenia od Bezzera, Achille Gaggia postanowił unowocześnić pierwotny sprzęt, tym samym nadając mu światowy rozgłos. Firmy obu Włochów do dziś cieszą się wysokim uznaniem i stale produkują jedne z najlepszych ekspresów do kawy. Konstrukcja ekspresu w obu przypadkach została oparta na przepływie pary wodnej i wody, w której to para zmieniała smak kawy. Problem ten został rozwiązany przez Giovaniego Achille Gaggie w 1974 roku – unowocześnił bowiem system podgrzewania. Jednak dopiero w latach 50 XX wieku wywar zwany espresso zaczął zyskiwać światowy rozgłos; było to bezpośrednio związane z emigracją Włochów do Stanów Zjednoczonych. To właśnie w USA zaczęły powstawać małe kawiarnie, które wypełniał zapach aromatycznej kawy. W tamtych czasach Amerykanie nie słyszeli jeszcze o mocnym i intensywnym napoju z Półwyspu Apenińskiego; gdy tylko to się zmieniło, espresso szybko zyskało rozgłos.

Specyfika espresso – co warto wiedzieć o kawie, która zachwyca podniebienia?

Wiele osób kojarzy samą nazwę espresso z szybkością parzenia tej kawy. Oczywiście, jest w tym trochę racji, zważywszy na fakt, że idąc do jakiejkolwiek kafejki i zamawiając espresso otrzymamy je znacznie szybciej niż którykolwiek z dostępnych kawowych napojów. Jednak prawdziwe znaczenie espresso ukryte jest w słowniku języka włoskiego. Pochodną nazwy jest espressivo, które po przetłumaczeniu na język polski oznacza wyrazisty, wyraźny. I właśnie takie jest espresso – w malutkiej filiżance, zazwyczaj mającej pojemność około 50 ml, zawarte jest 212 mg kofeiny. Charakteryzuje się ono wyrazistym smakiem i mocno wyczuwalnym aromatem kawy – nie każdemu przypadnie ono do gustu od razu, jednak to właśnie espresso stanowi bazę do przygotowania kaw takich jak latte, mokka, a także wielu uwielbianych przez nas kaw smakowych. To właśnie dlatego w Mazurro przykładamy szczególną wagę do jakości oferowanych przez nas kaw. Dlatego w naszym asortymencie znaleźć można tylko wysokogatunkowe ziarna dobrane przez ekspertów. Kawa nie ma bowiem przed nami żadnych tajemnic.

Ile gram kawy na espresso? Odwieczny dylemat każdego baristy

W zależności od tego jakiego sprzętu pragniesz użyć do przygotowania tego aromatycznego napoju, sposób będzie znacząco się różnił. W automatycznych ekspresach ciśnieniowych wystarczy wcisnąć przycisk, dobrać moc oraz ilość. Jeśli zależy na większej ingerencji w napój, powinno się go przygotowywać przy pomocy alternatywnych metod parzenia – samodzielnie mieląc ziarna, dobierając ich odpowiednią grubość, ilość oraz długość i sposób parzenia. No dobrze, lecz ile gramów kawy na espresso uczyni je prawdziwym zastrzykiem energii? Na jedno espresso powinno się przeznaczyć od 7 do 9 gram drobno zmielonej kawy. Od końcowego efektu zależy też staranne ubicie kawy w kolbie; sama ekstrakcja espresso powinna odbywać się w temperaturze od 88 do 96°C, zaś pożądane ciśnienie jest między 8,5 i 9,5 bar. Czas ekstrakcji w zależności od pojemności wynosi jedynie od kilku do kilkunastu sekund. Oczywiście wygląd i smak espresso zależny jest od proporcji zmieszanych ze sobą ziaren. W naszej ofercie znajdziecie:

• 100% arabiki dającej wyśrodkowaną intensywność; mieszanka cechuje się nutą orzechów, przypraw korzennych oraz miodu; jej słodki smak przypomina toffi; jest ona perfekcyjna dla osób gustujących w mocnych, czarnych kawach
• mieszankę w skład której wchodzi 85% arabiki i 15% robusty; zapachem przypomina ona mleczną czekoladę, karmel i piernik, zaś w smaku wyczuwalna jest nuta owocowa; doskonale nadaje się do kawy z mlekiem czy tradycyjnego espresso w nieco nowoczesnej smakowej odsłonie
• połączenie 70% arabiki i 30% robusty, które razem dają wyjątkową intensywność; to świetna propozycja dla osób ceniących sobie efekt jakim jest pobudzenie do działania; wyczuwalny smak gorzkiej czekolady i drzewa cedrowego powoduje, że jest to wybór dla osób ceniących sobie nad wyraz wytrawne kompozycje; świetna dla miłośników cappuccino

Kilka wariacji espresso dla miłośników próbowania nowych smaków

Wiesz już, ile g kawy przeznaczyć na espresso. W Mazurro uwielbiamy eksperymentować z kawą i chętnie dzielimy się naszą wiedzą ze wszystkimi miłośnikami zdrowej kofeiny. Espresso jest bazą do większości napojów kawowych, a na przestrzeni lat zdążyliśmy zaobserwować kilka awangardowych wariacji włoskiego espresso. Wśród nich znajdują się:

• Ristretto – określane przez wielu mniejszym espresso, posiada objętość około 15 ml; przygotowana w ten sposób kawa w filiżance o pojemności 250 ml posiada do 140 mg kofeiny.
• Espresso lungo – przedłużone espresso o zwiększonej objętości.
• Coretto – espresso dodatkowo wzmocnione dodatkiem alkoholu, zazwyczaj grappy.
• Espresso doppio – podwójne espresso, w którym dwie porcjue kawy podawane są w nieco większej od standardowej filiżance; doppio to idealna propozycja na rozpoczęcie dnia pełnego pracy.
• Espresso Macchiato – porcja kawy espresso z dodatkiem spienionego mleka.

W przypadku espresso ile gram kawy dodać do poszczególnych napojów jest nieco zróżnicowana. Jeżeli jednak przygotowujemy napoje w domowym zaciszu to, ile kawy na espresso przeznaczymy jest zależne od naszych osobistych preferencji.

Cztery testy espresso, czyli jak rozpoznać poprawnie zaparzone espresso

Najwięksi smakosze espresso potrafią już przez samą ocenę wzrokową stwierdzić czy jest ono prawidłowe. Ocena jakości cremy jest więc pierwszą rzeczą, jaką dokonuje doświadczony kawosz. Grubość cremy powinna wynosić około 3 mm., a także być na tyle trwała, żeby jeszcze przez kilka minut zachowywała swój wygląd. Kolejną częścią oceny podlega aromat kawy unoszący się z filiżanki; espresso, jak sama nazwa wskazuje, musi być intensywne. W zależności od rodzaju ziaren z jakich została przygotowana kawa, smak kawy może być winny, kwiatowy, orzechowy, a nawet czekoladowy! Następnie ostatni, acz najważniejszy, jest smak. Jego ocena wiąże się z określeniem tego, co wyczuwamy w naszej filiżance – Włosi mają w zwyczaju od razu rezygnować z picia kawy, jeżeli ma ona kwaskowaty posmak. Nieprzyjemne defekty kawy najczęściej wiążą się z użyciem słabej jakości ziaren lub błędnym procesem parzenia. Dlatego warto wybierać wysokiej jakości produkty – w Mazurro udowadniamy, że atrakcyjna cena może wiązać się z wysokogatunkową kawą na miarę wymagań znawców kawy.

Włoska kawa espresso na wyciągnięcie ręki – oferta p rzygotowana dla prawdziwych kawoszy

Uwielbiasz kawę i nad wyraz cenisz sobie jej jakość? Jeżeli tak, jesteś w dobrym miejscu. Nasza włoska kawa espresso wyróżnia się wyjątkowym smakiem i przemyślaną mieszanką najwyższej jakości ziaren. Zainspirowani słonecznymi regionami Włoszech stworzyliśmy zestawy, które przeniosą każdego kawosza prosto do Italii, gdzie narodowi mieszkańcy spędzają popołudnia na piciu aromatycznej kawy i rozmowie z najbliższymi. Espresso posiada mniej kofeiny niż klasyczna przegotowana kawa; we Włoszech można je pić dopiero po godzinie 11.00, bowiem tuż po przebudzeniu jako pierwsze pite jest delikatne cappuccino lub inna biała kawa. Oczywiście tu te zasady nie obowiązują, lecz jeżeli chcesz wdrożyć włoskie nawyki do swojego życia lub udać się na wycieczkę, warto o tym wiedzieć.

Kawa na prezent? Oczywiście że tak!

Mając do obdarowania bliską osobę, która nade wszystko ceni sobie czas spędzony przy filiżance doskonałej kawy, wybór prezentu jest niebywale prosty. W Mazurro liczy się każdy szczegół, dlatego – prócz wyśmienitych kaw wysokiej jakości – opakowania zostały zaprojektowane tak, by pięknie prezentowały się na kuchennej półce. Inspiracje do stworzenia pakunków naszych kaw czerpaliśmy prosto z włoskich uliczek, które wręcz emanują energią. W naszej ofercie znajdziesz także zestawy prezentowe espresso, zawierające aż pół kilograma aromatycznej kawy i dwie filiżanki stworzone po to, by pić w nich pyszną kawę Mazurro. Jeżeli szukasz prezentu dla kogoś bliskiego lub planujesz większe zakupy (na przykład do firmy), jesteśmy otwarci na kontakt! Kawa to nie tylko napój – to też historia i kultura, którą pokochał cały świat. Serdecznie zapraszamy do skorzystania z naszej oferty i przeniesienia się myślami prosto do płynącego kawą Neapolu.

FAQ – pytania i odpowiedzi

#1 Czy picie espresso wpływa pozytywnie na zdrowie?

Nie jesteśmy naukowcami, jednak jako zapaleni miłośnicy kawy stale śledzimy nowinki naukowe dotyczące tego napoju. Liczne badania udowadniają, że espresso ma ochronny wpływ przed wystąpieniem demencji czy choroby Parkinsona. Należy jednak mieć na uwadze fakt, że tą kawę powinno się rozsądnie dawkować.

#2 Ile gram kawy na espresso może zaszkodzić?

Na espresso powinno się przeznaczać około 7 gramów kawy w celu otrzymania 25 mililitrów tego aromatycznego naparu. Nigdy nie mieli się kawy na zapas, zaś zalecana dawka kofeiny dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 400 mg na dobę. To aż cztery kubki porządnej i mocnej kawy. Po przekroczeniu zalecanej dawki mogą wystąpić bóle głowy, reakcje alergiczne czy uczucie narastającego napięcia.

#3 Dlaczego espresso popija się wodą?

W kawiarniach doskonale znających się na kawie standardem jest podawanie do filiżanki espresso szklanki wody. Ma ona za zadanie oczyścić kubki smakowe w jamie ustnej, by móc w pełni rozkoszować się mocnym smakiem kawy.